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それホント ?!

イギリス料理の味ってまずいと聞くけど

      2016/06/25

イギリス料理の味ってまずいと聞くけど

イギリスの料理の味って世界的にまずいというイメージが定着してしまっていますよね。知人にも聞きましたが旅行や出張でイギリスに行った際、やはり美味しい料理はなかったと言います。本当にそうなのでしょうか?調べてみました。

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イギリス料理の特徴

見た目が地味
贅を尽くす宮廷料理から発展したフレンチや中華、トマトやパプリカをはじめとする色鮮やかな大地の恵みを使うイタリアやスペインの料理と違い、イギリス料理はどれも色合いが地味。彩りらしいものといえば人参とグリーンピースくらい。トマトも最近では見ることができます。それ以外は肉も魚も野菜も地味な色ばっかり。「目で楽しむ」ということをイギリス料理で期待してはいけません。

引用元-イギリス料理をおいしく食べる

これは一つには厳しい気候ゆえ、ロクな作物が作れないということ。さらにその限られた食材を余すところなく使おうという姿勢から来るもの。特にハギスやブラックプディングなどはお世辞にもおいしそうな外見とは言えないですね。どちらも華より実を取った質実剛健の料理です。イギリスと同様に北ヨーロッパの厳しい気候条件下にあるドイツ、オランダ、それにスカンジナビアの国々の料理も見た目は地味ですよね。
もう一つ。イギリス料理がどちらかといえば庶民の料理から発達したということ。議会政治が早くから浸透したイギリスは、マグナ・カルタの時代にとっくに国王が人間宣言をしているので贅沢な宮廷料理が発達しなかったというわけ。その土地の食べ物で豪華に作っても大して派手にはならないし、もし大陸から高級食材を取り寄せるなんて真似を王様がして、無駄に国民の税金を浪費したら議会が黙っていなかったわけです。

引用元-イギリス料理をおいしく食べる

イギリス料理は味が曖昧

味が曖昧
それもそのはず。イギリス料理はほとんど味をつけない状態で出てきます。どれくらい味がないかといえば、下味の塩コショウもしない場合がほとんどです。非常に繊細に味付けを決めた状態で出され、そのまま口に運べる和食などに慣れると出てきたものをそのまま食べてしまい、その味のなさに辟易するというわけ。農村や港町など、食材を新鮮なうちに提供できるところなら余計な味付けはいらないのですが、そうではない場合、往々にしてロンドンがそうなのですが、痛い目を見るのです。
ちなみにUKのパブではほとんどの場合ペッパーソースやマッシュルームソースなどの各種ソースが別料金です。

引用元-イギリス料理をおいしく食べる

イギリス料理は調理方法が簡単で味が単調

イギリスの野菜については、種類はそれなりに豊富なのでスーパーなどにいけば十分に満足できる品ぞろえです。また野菜の新鮮度や味についても基本的には日本とそれほど変わりません。問題は、調理法や味付けです。たとえばレストランなどの野菜は、ほとんど茹ですぎで、本来の野菜の新鮮さや旨みがなくなってしまっています。味が塩辛すぎるのもその理由です。イギリス人って味覚音痴だなと思うのも当然のような気がします。日本人は特に繊細な味を好むので特にこの工夫のない調理法や味付けに、うんざりしてしまうのでしょう。

引用元-イギリス料理を徹底分析!マズイと評される5つの理由 | Spin The Earth

イギリス人の夕食

一般的なイギリス人は夕食にパンを食べません。夕食の炭水化物は、殆どの場合がジャガイモになります。平均的なイギリス人は一年間に約94キロのジャガイモを食べます!!ビックリしますね^^

イギリスのスーパーに行くと、日本のスーパーよりも沢山のジャガイモの種類が売られています。食事によって、ジャガイモの種類と調理のし方が変わります。

例えば、シチューの料理が食べたかったら、お湯でジャガイモも茹でて使います。ローストビーフと一緒に食べたかったら、ローストポテト(オイルを塗ってオーブンで焼く)にします。サラダと一緒に食べたかったら、大きいジャガイモをオーブンで焼きます。

やはり、私は子供の頃、殆ど毎日ジャガイモを食べました!私の母親は自分の子供にヘルシーな料理を食べさせようと思っていた事から、フライドポテト(英語:chips)などは滅多に作りませんでした。

しかし90年代から、イギリスはさらに国際的な国になりましたので、イギリス人の食生活も同時に変わっていきました。肉、野菜、ジャガイモの組み合わせだけではなく、家でカレーライスやパスタ、中華風野菜炒めを食べるようになってきました。

引用元-イギリス料理・イギリス人の食生活についての質問(イギリス料理は不味くない、意外とおいしいよ^^)

イギリス料理には「まずい」というイメージがありますが、イギリスにくる殆どの人達は「伝統的なイギリス料理」を食べていないでしょう。イギリス人の家に遊びに行く事が出来れば、変なまずい料理を食べなくてもいいですからね(笑)。

多くのイギリス人は日曜日に「Sunday roast」(ロースト肉、野菜、ヨークシャープディングなど)を食べます。これはイギリスの伝統です。家族と一緒にテーブルの周りに座って、話しながらおいしい料理を食べます。

引用元-イギリス料理・イギリス人の食生活についての質問(イギリス料理は不味くない、意外とおいしいよ^^)

イギリス料理は味付けされていない?

味付けがされていないことが、「イギリス料理はまずい」という世界的な評判が生まれた理由であるように思います。どうしてそうなってしまったのかということについては諸説あるようですが、その一つに、
かつて塩やコショウが貴重品だった頃は、それらをお客さんに自由に使わせてあげることが贅沢なおもてなしだった、というものがあります。食卓に塩やスパイスを並べ、ゲストに「さあお好きなだけどうぞ」とするためには、
あまり味が付いていない料理を出す必要があった、そして料理に予め味付けをしないようになり、それが次第に伝統的なレシピになっていった、というものです。

引用元-味付けがないのは – イギリス留学総ざらい!

まとめ

なるほど、イギリス料理は味付けがされていない状態でサーブされるのですね。自分の好みで味付けができるようにテーブルには様々な調味料が置かれているようです。

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