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バナナの保存|切ったバナナは命短し、冷凍で栄養アップ

      2016/06/25

バナナの保存|切ったバナナは命短し、冷凍で栄養アップ

バナナって傷みやすいので保存に困る事があると思うのですが、冷凍するとバナナのポリフェーノールが増えるんです。体に悪い活性酸素を除去する効果に優れ、がん予防効果があります。

今回は、バナナの保存で切った場合についてまとめてみました。

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バナナの保存|切った場合は?

切ったバナナの保存は?

切ったバナナは、そのまま保存すると、切り口が酸化し変色してしまいます。
ですので、切り口にレモン汁を付けるか、薄い酢水にくぐらせて、冷蔵保存すると良いでしょう。

また、切ったバナナの皮を剥いて、酢水にくぐらすかレモン汁に浸して密封して保存すると変色を防ぐことができます。

ただし、切っていない、皮を剥いていないバナナと比べて保存はあまりできませんので、早めに使うようにしましょう。

保存期間(賞味期限)の目安は?
切ったバナナの賞味期限は、1~2日程度

引用元-バナナの保存方法と賞味期限は? | 保存方法まとめ隊

バナナの保存|切ったバナナを大量に保存するには

とあるイベントで一口大に切り分けたバナナ、いちごを用意しなければならないのですが、事前に皮を剥いて切り分け、タッパーに入れて冷蔵庫で保存しようかと考えています。
しかし、バナナは痛みやすいと聞きますので大丈夫なのかどうか心配です。

引用元-バナナ、いちごを切り分けて保存すると… – 素材・食材 解決済 | 教えて!goo

酸化防止の措置が必要ですね。
方法1.かんきつ類の絞り汁(レモン・グレープフルーツ等)をかける
方法2.酢を水で薄めて漬ける
方法3.アルコール(酒)に漬ける
方法4.シロップ(ハチミツでも可)に漬ける
方法5.急速冷凍(冷蔵庫にその機能がないと使えませんけど…)
方法6.真空パックする。

引用元-バナナ、いちごを切り分けて保存すると… – 素材・食材 解決済 | 教えて!goo

バナナの保存|切った場合は冷凍が一番長く保存できる

皮をむいて切ってしまった後のバナナは、すぐに変色し痛みも早いです。レモン汁を塗ると変色がある程度は防げますが、あまり長い時間は期待できません。
一度切ってしまったバナナは、冷凍保存が一番良いです。

凍ったバナナはそのまま食べてもデザート感覚で美味♪
また、カチンカチンのバナナと牛乳をミキサーにかけると、濃厚で冷たいバナナジュースになります。フルーツ缶や、アイスクリーム、ヨーグルトなどを混ぜると、更に美味しくなります。
こうすると、バナナ2〜3本はあっという間に使うので、たくさん買ってきて食べきれないバナナの活用にもお勧めです。

引用元-バナナの保存を冷蔵庫でするには?50度洗いの方法は?切った後はどうする? | 日々のお役立ち情報館

バナナの保存|冷凍保存の仕方

バナナの皮を全て剥きます。

引用元-バナナを冷凍保存する方法 | nanapi [ナナピ]

バナナ同士がくっつかないように、すき間をあけて、冷凍保存バッグに入れ、空気をできるだけ抜いてチャックを閉めます。

引用元-バナナを冷凍保存する方法 | nanapi [ナナピ]

冷凍保存バッグに入れたバナナを、冷凍庫に平に入れ、凍らせれば出来上がりです。

引用元-バナナを冷凍保存する方法 | nanapi [ナナピ]

バナナの保存|解凍方法

タッパーを常温の部屋に置き、自然解凍します。

解凍時のコツ

解凍する際に、タッパーの蓋を閉めたままで解凍すると変色しにくく、おいしく解凍できます。

解凍時間の目安

半解凍までの時間

常温(28度の室内)で解凍する場合、約30分程度で半解凍できます。
半解凍のバナナは、もちろんそのまま食べてもよいですし、ヨーグルトをかけて食べるとひんやり冷たくて美味しいです。

全解凍までの時間
常温(28度の室内)で解凍する場合、約1時間程度で完全に解凍できます。

全解凍のバナナは、食感がとろりとやわらかくなるので、フォークなどでつぶしてホットケーキに混ぜて焼いたりする活用方法がおすすめです。

冷蔵庫で解凍する場合

解凍したバナナを翌日の朝に使う場合などは、タッパーをそのまま冷蔵庫に入れておけば解凍できます。

引用元-自然解凍でも美味しい!冷凍バナナの解凍方法とそのコツ | nanapi [ナナピ]

バナナの栄養|冷凍バナナ

バナナを冷凍することによって、ボリフェノールの量が増えることが明らかになっています。それにより、バナナが本来持つ若返り効果が2倍になると言われています。

冷凍なら簡単にできて、若返り効果が期待できてさらに、凍らせることによって美味しくなるので一石二鳥です◎

引用元-美肌とダイエット効果がアップ!冷凍バナナ生活のすすめ*|momo [モモ]

冷凍バナナのレシピ|バナナアイス

料理レシピ
材 料   (1人分)
冷凍バナナ 1本
牛乳    大匙1杯
グラニュー 糖小匙1杯
イチゴ   1個
レモン汁  2〜3滴

引用元-冷凍バナナアイスにダブルのイチゴハートトッピング? レシピ・作り方 by こあくま527|楽天レシピ

作り方
1
冷凍バナナを輪切りにカットする。
ミキサーに入れ、牛乳とグラニュー糖を入れてミキサーにかける。
2
イチゴは良く洗い、ヘタを取って半分に切る。ヘタのあった部分をV字になるようにカットし、やや丸みをつける。下の部分を気持ちばかりカットする。
3
1の冷凍バナナアイスを溶けないうちに器に盛る。
2のイチゴを飾り、レモン汁を垂らして完成♪

引用元-冷凍バナナアイスにダブルのイチゴハートトッピング? レシピ・作り方 by こあくま527|楽天レシピ

おいしくなるコツ
甘味料は基本的に何でも良いです。
ホイップクリームを使う時はやや多めに入れると美味しく出来ます♪

引用元-冷凍バナナアイスにダブルのイチゴハートトッピング? レシピ・作り方 by こあくま527|楽天レシピ

まとめ

冷凍バナナの場合は、食感がかなり変わってしまう様です。その状態を避けたい場合は、変色を防ぐ下準備をし冷蔵室で保存しましょう。

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